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西葫蘆釀肉餅
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躑躅

這道菜怎麼說呢，既是飯又是菜。應該說不是很難，最難的地方是肉餡填充後蘸滿蛋液糊取出的時候吧。

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 一個
豬肉 適量
蔥薑末 少許
雞蛋 2個
麵粉 少許
鹽 適量
蠔油 少許
食用油 適量
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將豬肉洗淨剁成肉糜，加入蔥薑末，蠔油，鹽以及少許澱粉調成餡料，可以稍加點兒水，餡料不要太稀哈
  • 步驟 2/11
    選取整體粗細差不多的西葫蘆一個，洗淨，切成大約半公分厚的片片
  • 步驟 3/11
    加少許鹽將西葫蘆片稍微醃製下，以便析出部分水分
  • 步驟 4/11
    將西葫蘆片的中間部分用小勺挖出，洞洞不要太大哈，儘量只挖出瓤
  • 步驟 5/11
    將西葫蘆環用廚房用紙吸取表面的水分
  • 步驟 6/11
    雞蛋加少許麵粉調成蛋液糊糊，也可以不加麵粉哈。
  • 步驟 7/11
    將肉餡填充到西葫蘆環裡面，這一步和下面的最好同時做。為了拍照我放在菜板上的，做的時候是將鍋加熱抹油之後一邊填充肉餡一邊直接裹上蛋液放到鍋裡的
  • 步驟 8/11
    將平底鍋或者電餅鐺加熱後，塗抹上適量的食用油，這個時候一邊將肉餡填充到西葫蘆環裡，放到蛋液糊裡蘸滿蛋液然後就放到電餅鐺裡慢慢煎熟就好了
  • 步驟 9/11
    煎好了的西葫蘆釀肉餅可以再搭配自己喜歡的蘸料蘸食，很好吃哦
  • 步驟 10/11
    這是西葫蘆，我們當地也叫茭瓜的，分為綠色皮的和下圖那種花色的。圖片是百度的哈
  • 步驟 11/11
    這是我們當地最常見的西葫蘆，茭瓜。圖片是百度的
釋出於 2018-06-13
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