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西葫蘆釀肉夾
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醉江南倦客傲凝

茄盒的變身。蛋黃拌肉餡，蛋清裹在外皮炸，外皮酥脆，西葫蘆軟糯，還有鮮香的肉餡和湯汁，三重口感，三重營養又好吃。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 30g
西葫蘆 1根
雞蛋 1個
油 適量
鹽 半勺
料酒 少許
十三香 少許
生抽 半勺
蔥花兒 少許
水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    西葫蘆洗淨，切去兩端，切連刀片。即小指厚的片，每片中間橫向切一下，不切斷，形成夾的形狀
  • 步驟 2/5
    豬裡脊肉切塊，用料理機或破壁機選擇攪拌程式，打成豬肉蓉，加少許鹽、生抽、十三香、蔥花、水和蛋黃攪勻
  • 步驟 3/5
    將調好的肉餡填入夾中，塞緊
  • 步驟 4/5
    將西葫蘆夾在蛋清中蘸一下，然後在澱粉中滾一下，顛掉多餘的澱粉
  • 步驟 5/5
    油燒熱至五成熟，放入炸熟即可
小貼士

1. 油五成熱的判斷方法：乾淨無水的筷子，插入油中，筷頭表面冒起很多細密小泡的程度。如果用電磁爐控溫，差不多是150度左右。

2. 我用的肉餡是一次性打好，然後分袋入冰箱冷凍，用的時候取出來一小袋解凍調味，比較方便。

釋出於 2023-10-23
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