Name: 西葫蘆釀肉夾
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 豬裡脊肉 30g; 西葫蘆 1根; 雞蛋 1個; 油 適量; 鹽 半勺; 料酒 少許; 十三香 少許; 生抽 半勺; 蔥花兒 少許; 水 少許

西葫蘆釀肉夾

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醉江南倦客傲凝

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茄盒的變身。蛋黃拌肉餡，蛋清裹在外皮炸，外皮酥脆，西葫蘆軟糯，還有鮮香的肉餡和湯汁，三重口感，三重營養又好吃。

時間:10分鐘內

食材

豬裡脊肉 30g

西葫蘆 1根

雞蛋 1個

油適量

鹽半勺

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烹飪步驟

步驟 1/5

西葫蘆洗淨，切去兩端，切連刀片。即小指厚的片，每片中間橫向切一下，不切斷，形成夾的形狀
步驟 2/5

豬裡脊肉切塊，用料理機或破壁機選擇攪拌程式，打成豬肉蓉，加少許鹽、生抽、十三香、蔥花、水和蛋黃攪勻
步驟 3/5

將調好的肉餡填入夾中，塞緊
步驟 4/5

將西葫蘆夾在蛋清中蘸一下，然後在澱粉中滾一下，顛掉多餘的澱粉
步驟 5/5

油燒熱至五成熟，放入炸熟即可

小貼士

1. 油五成熱的判斷方法：乾淨無水的筷子，插入油中，筷頭表面冒起很多細密小泡的程度。如果用電磁爐控溫，差不多是150度左右。

2. 我用的肉餡是一次性打好，然後分袋入冰箱冷凍，用的時候取出來一小袋解凍調味，比較方便。

釋出於 2023-10-23

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