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版鐵板蟶
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這些日子蟶子肥美，我那道酒香蒸蟶，學做的朋友還蠻多的，今天再做一款微波爐版的鐵板蟶子。家裡沒有鐵板又想吃異香撲鼻的鐵板蟶子，用微波爐做效果也很不錯，方便快捷，但是要把握好時間，不要烤得過幹了。

食材
泥蟶 350克（大約15只）
小蔥 1根
姜 2片
料酒 15毫升
鹽 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    配料
  • 步驟 2/7
    泥蟶充分刷洗乾淨，能在鹽水裡養半天吐盡泥沙更好，如果沒時間，放在加蓋的盒子裡加清水不斷搖晃，換水再晃，直至少乾淨為止。
  • 步驟 3/7
    、取一蟶子，在兩扇殼的連線處輕輕劃一下，割斷筋脈
  • 步驟 4/7
    這樣蟶子煮熟的時候不會豁開
  • 步驟 5/7
    蔥姜切細
  • 步驟 6/7
    用鹽把蟶子的兩面均勻抹開，再加蔥白粒、薑絲、料酒醃至20分鐘入味。
  • 步驟 7/7
    取一圓盤，把蟶子排好，不加蓋高火叮5分鐘。準備蔥綠，灑在做好的蟶子上添香。
小貼士

這樣做出來的蟶子特別鮮香，但時間不能過頭，否則蟶肉會幹縮。

這是美的微波爐，型號為M3-L235B、規格為23L 800W。

釋出於 2018-08-21
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