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鐵板蒜蓉蟶子
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秋離未離代桃

海鮮肥美的季節，最近頓頓都離不開海鮮，換著花樣做，這裡的鐵板就是家用平底鍋，不用質疑，做出來絲毫不遜於飯店水平。

好像蒜蓉的一切都很美味，但做蒜蓉是一件繁瑣的事，所以我某天順手就買了瓶蒜蓉醬，有了蒜蓉醬，一切都是那麼的簡單便捷。

如果你沒有，完全沒有問題，深吸一口氣，耐心剝好一碗蒜，剁碎，小火用油炸一下，再繼續看下面的步驟。

食材
蟶子 500克
蒜蓉醬 適量
小米辣 適量
小蔥 適量
蒸魚豉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蟶子買回來在清水中加一點鹽吐沙完畢
  • 步驟 2/12
    沸水入鍋，稍微一張口立馬撈出，用剪刀剪去另外一半空殼，防止沒吐沙乾淨，在水下輕輕再過兩遍水，瀝水備用
  • 步驟 3/12
    平底鍋入一點底油，蟶子排排坐
  • 步驟 4/12
    這就是我買的蒜蓉醬，（注意！不是蒜蓉辣醬！）這裡面成分有蒜末，油，鹽。如果沒有請提前炸好蒜蓉備用
  • 步驟 5/12
    把蒜蓉鋪在蟶子面上，用量隨意，多多益善
  • 步驟 6/12
    小米椒切細備用
  • 步驟 7/12
    小蔥切碎備用
  • 步驟 8/12
    小米辣撒在蟶子面上，根據自己吃辣能力調整用量，也可以不放
  • 步驟 9/12
    開中火，蓋鍋蓋，鍋熱以後，聽見噼裡啪啦聲音一分鐘左右開鍋蓋
  • 步驟 10/12
    因為蓋過鍋蓋會逼出水分，不著急，水分蒸發差不多了均勻倒入一點蒸魚豉油（請用手堵住豉油口，一點點倒，少倒，以免鹹）
  • 步驟 11/12
    開小火，水分蒸發完了撒蔥花出鍋
  • 步驟 12/12
    建議這個菜就不用乘盤了，避免蒜蓉掉落，整個鍋端上餐桌吧，非常快就會消滅乾淨
小貼士

海鮮都不適合烹飪過久，焯水過程，口一張請立馬撈出，鐵板過程也不建議太久，蒸魚豉油請後放，避免糊底，濃香鮮嫩說的就是這個菜

釋出於 2018-10-02
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