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七夕巧果
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環驢摳凳手

巧餅,我記得去年做過一次,本來今年不想做的,已經開學一週多了,沒有什麼空閒時間,但還是有不少童鞋想吃到俺家的這口,從早就跟我預定了,想偷個懶看樣子是不行了,還有幾天就是七夕了,這七夕乞巧必吃的巧果你做了木有?

食材
麵粉 500克
溫水 220克
奶粉 15克
50克
酵母 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麵粉中,揉成均勻的麵糰
  • 步驟 2/4
    揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時,醒發好的麵糰拿出來用手揉勻,面揉得時間越長,做出的成品越好吃,顏色越白
  • 步驟 3/4
    揉好的麵糰切下一塊,搓成長條,按照模型的大小揪成小劑子,將小面塊放進卡子裡,用手指按壓,並用剪刀剪去多餘的面最後使勁磕出來,一排小巧餅就做好了,蓋上乾布醒發一刻鐘,烤箱185度預熱,十分鐘就好
  • 步驟 4/4
    然後用模具磕出其他形狀的巧餅,也放進烤箱裡烤熟後拿出,晾涼後即可食用
小貼士

做巧餅的幾個關鍵點:

1、首先發面一定要硬一點,不硬的話,卡模子不好弄,太軟的面粘上去了,磕不出來,發麵的時候加入奶粉和糖,做出的巧餅更好吃,喜歡的還可以打個雞蛋,不過夏天的話,打了雞蛋的不太好儲存。

2、傳統的巧餅是放在特製的大鍋裡烙出來的,不過咱家裡的鍋做巧餅一不小心就糊了,所以我用了取巧的方法,烤箱做容易掌握溫度和時間,不用來回不停翻轉,省時省力。

3、做好的巧餅一定要自然晾乾,完全涼透了才能密封儲存,如果只是為了觀賞看,可以塗上顏色,串成一串的,掛起來自然風乾,我家前一次做的,風乾後,在那裡放了一年都沒有壞。

釋出於 2019-02-01
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