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七巧果
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傷情undertaking

農曆七月初七,既是處暑也是七夕佳節,相傳這天是牛郎織女一年一度鵲橋相會的日子,迢迢銀河隔開的牽牛和織女星遙遙相望,一年才可相聚一次,這個傳說感動了世人,所以也有人把這天稱為中國的情人節。七夕也稱“女兒節”,“少女節”,最普遍的習俗,就是少女們在這天進行的各種乞巧活動。織女是一個美麗聰明、心靈手巧的仙女,凡間的少女便在這一天晚上身穿盛裝,向她乞求智慧和巧藝,也向她求賜美滿姻緣,稱為“乞巧”。如同端午節吃粽子、中秋節吃月餅一樣,七夕節這一天要吃“巧食”。“巧果”又名“乞巧果子”“巧餅”,是用油、面、糖等做成的各種形狀的小麵點,香甜可口,是七夕節這天必做、必吃的一種傳統節日麵食。七巧果給我留下的全部都是關於姥姥的記憶,溫馨而美好的時光,雖已久遠卻依舊清晰~~家中已沒有了老式的模具,只能找回一些對逝去歲月的回憶~~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 210g
雞蛋 2個
40g
10g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將糖,雞蛋,酵母粉,食用油和麵粉放在一起。
  • 步驟 2/9
    用手抓勻。
  • 步驟 3/9
    揉成麵粉。
  • 步驟 4/9
    餳發至約一倍大的樣子就可以。
  • 步驟 5/9
    將麵糰重新揉勻,分成均勻的小劑。
  • 步驟 6/9
    模具撒粉後,將劑子放在模具中。
  • 步驟 7/9
    手握模具一側,輕輕用力磕出,將磕出來的七巧果花紋面向上,風乾約五分鐘的時間。
  • 步驟 8/9
    電餅鐺預熱,將花紋面向下蓋上蓋子烙。
  • 步驟 9/9
    直至烙到兩面金黃,熟透為止。
小貼士

1.我做的這個七巧果稍微有點大,必須將電餅鐺時關時開,否則表面糊了內部還不熟,所以建議劑子一定要小小的那種,烙出來的才更加接近於老式七巧果的樣子,表面略白的那種。

2.如果用平底鍋,一定要小火慢烙,以免糊掉。

3.發麵一定要略硬一點,不硬的話,卡模子不好弄,太軟的面粘上去了,磕不出來,發麵的時候可以加入奶粉和糖,做出的巧餅更好吃,喜歡的還可以打個雞蛋,不過夏天的話,打了雞蛋的不太好儲存。

4.傳統的七巧果是放在特製的大鍋裡烙出來的,不過家裡的鍋做巧餅一不小心就糊了,所以還可以使用烤箱來做,既容易掌握溫度和時間,也不用來回不停翻轉,省時省力。

4.做好的七巧果一定要自然晾乾,完全涼透了才能密封儲存。

釋出於 2019-08-01
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