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紅糖馬拉糕
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剩蛋老人羽
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時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
紅糖 100克
低筋麵粉 125克
泡打泡 1/2小勺
小蘇打 1/2小勺
化豬油 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋3個、紅糖100克、低筋麵粉125克、泡打泡1/2小勺，小蘇打1/2小勺，化豬油150克；
  • 步驟 2/5
    .將雞蛋置於打蛋盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡後，加入紅糖以高速打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15-20分鐘）；
  • 步驟 3/5
    分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以後再加入第二次的油，避免水油分離，不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替；
  • 步驟 4/5
    倒入過篩的麵粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻，儘量不要打圈；
  • 步驟 5/5
    模具底部墊上錫紙或油紙，將拌好的麵糊倒入模具中，墩平表面，包上保鮮膜置於冰箱低溫發酵，有時間的可以發三天，沒時間發12小時也行，時間越長顏色越深，俺就沒耐心，只發了十二小時，所以顏色不是很深；
釋出於 2019-02-24
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