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獻給母親節一碗靚湯----銀耳魚湯
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揖隙孛又碩

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，良好潤膚食品。紅棗維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。週末就是母親節，給媽媽做一碗靚湯----銀耳魚湯。

食材
魚頭 1個
魚尾 1條
紅棗 6個
銀耳 1個
鹽 3克
生薑 5克
醬油 1ml
料酒 1ml
油 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚頭、魚尾、洗淨，瀝乾水，放鹽、油、蒸魚醬油、料酒醃製5分鐘；
  • 步驟 2/6
    銀耳洗淨浸泡，讓銀耳發泡，撕開，瀝乾水，待用；
  • 步驟 3/6
    清水煮沸，放入入銀耳、紅棗，煲30分鐘；
  • 步驟 4/6
    熱鍋，倒油，放入魚頭、魚尾、生薑絲小火煎，微黃，翻轉另外一面繼續煎，二面微黃即可；
  • 步驟 5/6
    煎好的魚，放入煲好的銀耳紅棗中，繼續小火煲10分鐘，煲好的湯，放鹽拌均，即可；
  • 步驟 6/6
    獻給母親節，一碗潤膚美容、增強免疫力湯----銀耳魚湯。
小貼士

1.選購銀耳要金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質；

2.銀耳紅棗要先煲爛，在放魚，魚才不會爛掉；

3.魚要香煎，去腥，煲出湯才好；

4.煲湯的水要一次性放足夠，中間不要新增水。

釋出於 2018-11-15
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