1.蒸的時間要看帶魚的大小、厚薄來決定，如果帶魚比較厚，需要適當增加5-10分鐘。

2.帶魚清洗時銀色的魚鱗不要弄掉，那是深海魚的有營養的地方，帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質和多種不飽和脂肪酸，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3.帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺，小孩食用應注意安全。

4.溼疹、皮膚過敏者應慎食帶魚

5. 新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。

6.如果你是用買回來的新鮮帶魚，要放在盆中，加水沒過帶魚表面，放入少許食鹽。用手反覆搓洗帶魚，洗掉帶魚表面的黏液，控水撈出（用食鹽水清洗帶魚，一是可以去除帶魚表面的粘液，後面殺帶魚時帶魚不容易打滑，易於宰殺；二是可以給帶魚去腥，這是帶魚去腥的妙招之一）。接著用剪刀把帶魚的尾巴剪下，然後用剪刀在魚鰭和魚身的交界處，剪開一個小口，用手輕輕撕扯魚鰭，把魚鰭撕下來。用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處，剪一個小口不要剪斷，用手握著魚頭，輕輕撕扯將魚內臟順著魚頭的撕扯就被輕鬆取出。