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清蒸帶魚
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Irony丶hyy

清蒸帶魚非常考驗魚的質量，最好要新鮮出水的，未經冷凍的帶魚。

東海帶魚是質量最好的帶魚之一，肉質細嫩，即使大條的，肉質也不柴，最適合清蒸。

挑選鮮帶魚要看魚頭，魚嘴，和魚眼睛的顏色，東海帶魚魚頭瘦長，體態均勻，偏瘦長，而且東海帶魚眼睛偏小。

食材
帶魚1 條
蔥3根 適量
鹽1勺 適量
料酒1勺 適量
姜 2片
麻油1小勺 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚去肚腸後，剪成均勻的小段。洗淨，尤其是魚肚裡的黑色薄膜，一定要去除乾淨。
  • 步驟 2/9
    擺盤。
  • 步驟 3/9
    先撒上料酒，均勻淋下去，每塊魚段都要淋到。
  • 步驟 4/9
    然後撒上適量細鹽和雞精，不要太多，大概一小勺。
  • 步驟 5/9
    鋪上切成絲的生薑和香蔥。
  • 步驟 6/9
    醃漬十五分鐘左右後，上蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    蒸好了去掉生薑和蔥段，均勻撒上新鮮蔥花。
  • 步驟 8/9
    不用加蒸魚豉油，清蒸帶魚就是清湯的哦，淋上少許麻油就可以吃啦️️
  • 步驟 9/9
    清蒸鮮帶魚的口感就是嫩嫩嫩，非常美味。遇到品質上佳的新鮮帶魚，可以一試，絕對讓人大呼過癮
小貼士

控制好火候，過火容易老。

釋出於 2018-12-19
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