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豬蹄蓮藕蘆筍湯
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落莫

這個逐步進入初夏的階段，含有豐富膠原蛋白的豬蹄；可消食止瀉，開胃清熱，滋補養性的蓮藕，搭配富含多種氨基酸、蛋白質和維生素的嫩蘆筍，用豆漿浸泡、煲制，口感上細膩潤滑，略帶爽口香甜，是一種特別適合家裡煲湯的好法子。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 100克
清水 1000毫升
豬蹄 2個
蓮藕 1節
蘆筍 1小把
薑片 10片
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆提前一晚上浸泡。
  • 步驟 2/9
    100克黃豆和1200毫升水，這次由於煲湯用，所以豆漿這次研磨的多一些。 用豆漿新款p3破壁豆漿機，研磨豆漿後完全沒有渣，省略了特別麻煩繁瑣的過濾環節，讓做飯也更加省時便捷了。
  • 步驟 3/9
    豬蹄洗淨斬成小段，洗淨備用。
  • 步驟 4/9
    蘆筍切斜段，用開水焯2分鐘，撈出備用。
  • 步驟 5/9
    藕去皮切大塊。
  • 步驟 6/9
    炒鍋裡放滿清水，放入洗淨的豬蹄段、適量料酒和數片薑片。煮開後豬蹄撈出備用。此步很必要，只要是肉類，高溫烹煮都會出來浮抹，這一步可以把煮開後的浮抹撇乾淨。
  • 步驟 7/9
    將適量的豆漿、豬蹄、新切好的薑片、藕塊倒入高壓鍋。選擇蹄筋這檔，30分鐘。
  • 步驟 8/9
    半小時的高壓烹煮，豬蹄就已經比較軟爛了，根據口感放入適量鹽。接著放入蘆筍，因為蘆筍已經焯過，完全熟了，所以利用還很熱的湯汁，使得蘆筍迅速入味。
  • 步驟 9/9
    味道很不錯。
小貼士

這裡和大家說明：週末我做過兩次，一次用砂鍋煲，一次用高壓鍋做。砂鍋用了近2個小時，高壓鍋30分鐘。而且品嚐後發現用豆漿煲湯，如果是雞肉鴨肉這樣的，確實是砂鍋長時間小火慢燉好，因為主要是喝湯。而豬蹄這類的，在口感上兩種烹製方法，差異是不大的，不信您試試。

釋出於 2018-06-14
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