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涼拌小芹菜
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半窗疏影竺

這個小芹菜是我今天在菜市場發現的，老闆說叫芹菜芽還是啥我沒記住，就是很嫩很小的芹菜，散亂著一袋子裝的。

食材
小芹菜 250g
鹽 適量
白糖 1勺
陳醋 2勺
生抽 2勺
辣椒油 適量
蒜 2瓣
味精 少許
色拉油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    就是這種又小又嫩的小芹菜，大部分長度都是手掌左右的。
  • 步驟 2/4
    燒開一鍋水，滴入幾滴油，然後放芹菜。因為芹菜很嫩，千萬別焯過頭了，1-2分鐘即可。
  • 步驟 3/4
    撈出控水，加調料（糖、醋、生抽、鹽、蒜泥、辣椒油），其實可以製成調味汁，我嫌多洗一個碗麻煩，就直接加了，攪拌後嘗一下味道，可以調整。
  • 步驟 4/4
    裝盤就OK啦。
小貼士

芹菜過水的時候放幾滴有進去，顏色會比較翠綠。調味汁我其實沒有具體量，喜歡糖醋的就多加點，憑個人喜好吧。醋也是，用自己喜歡的醋就好。辣椒油我是買的現成的，可以自己炸。

釋出於 2019-02-26
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