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柔潤巧克力蛋糕
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倒敘的時光莫經

從廣東回來已經兩天，還是有點兒不適應。尤其晚上北京室內冷颼颼的時候，極其想念廣東穿短袖也不覺冷的暖和天氣。當然，還想念讓我每天都吃得很撐很撐的精緻的粵式美食，更想念見面會上各位熱情的廣東童鞋。噢，讓我再懷念一會兒吧。

食材
黑巧克力 50克
黃油 60克
低筋麵粉 60克
可可粉 10克
雞蛋 25克
牛奶 2大勺（30ml）
泡打粉 1/4小勺（1.25ml）
朗姆酒 2大勺
細砂糖 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蛋糕配料裡的黃油和巧克力切成小塊，放入碗裡。
  • 步驟 2/8
    隔水加熱並不斷攪拌（或者用微波爐加熱半分鐘），直到巧克力和黃油完全溶化成液態。
  • 步驟 3/8
    加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合過篩入液體混合物裡。
  • 步驟 5/8
    用打蛋器直接攪拌均勻，成為蛋糕麵糊。
  • 步驟 6/8
    用勺子將麵糊盛入蛋糕模具，7成滿。將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鐘左右，直到蛋糕完全膨脹起來（請根據模具大小及烤箱具體情況調整烘烤時間）。蛋糕出爐後冷卻脫模備用。
  • 步驟 7/8
    製作巧克力覆面。將黑巧克力和黃油切小塊放入碗裡，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態。
  • 步驟 8/8
    將冷卻後的蛋糕在巧克力液裡滾一圈，使蛋糕外層均勻沾上巧克力液，將蛋糕放在油布或油紙上，直到表面的巧克力液凝固即可。
小貼士

TIPS:

1、這款蛋糕不用擔心麵粉起筋，因而可以直接用打蛋器攪拌麵糊，不需要用橡皮刮刀小心翼翼的翻拌。

2、巧克力蛋糕在烘烤的時候變色不明顯，無法觀察上色情況，烤到蛋糕高高鼓起，表面裂紋定型就可以出爐了，或用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤是乾淨的，就表示烤好了。

3、朗姆酒是這款蛋糕的核心配料。濃郁的朗姆酒風味使蛋糕散發出別樣的魅力，不要省略哦！

釋出於 2019-02-19
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