jxcaipu logo
玫瑰甜桃果醬
6.1萬 熱度 66 收藏
吐司

玫瑰,迷人的香氣中夾帶著優雅的浪漫;

甜桃,清甜之中帶有一股濃郁的夢幻般的香氣。

將甜桃熬成果醬,再拌入美麗的粉紅玫瑰花瓣,花與果的完美結合,每嘗一口都像是在講述一個浪漫的故事,讓人不自覺的陶醉其中~~~

時間:1-2小時
食材
甜桃淨果肉 600g
幹玫瑰花 15g
冰糖 300g
黃檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將甜桃洗淨,去皮去核後,切成小丁,去掉皮和核後的淨重是600克;
  • 步驟 2/14
    再加入300克冰糖;
  • 步驟 3/14
    取一個檸檬,擠出檸檬汁大概35毫升左右,將檸檬汁倒入水果丁中,和冰糖一起拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏8~12小時;
  • 步驟 4/14
    冷藏至冰糖完全化開,果肉漲出的汁水要蓋過水果;
  • 步驟 5/14
    熬煮果醬之前先給果醬瓶消毒,煮開一鍋沸水,將果醬瓶和瓶蓋洗乾淨,放入沸水中繼續煮上5分鐘,然後撈出倒立,自然曬乾後方可使用;
  • 步驟 6/14
    稱上15克幹玫瑰花,我用的是那種泡花茶用的幹玫瑰,很容易買到,如果有新鮮食用玫瑰,味道會更香,可惜我這裡買不到;
  • 步驟 7/14
    將幹玫瑰外面那些顏色比較漂亮的花瓣剝下,用水稍稍沖洗下,瀝乾水份,放入玻璃碗,剩下的那些花托花梗和焦黃的花瓣也不要扔掉,用適量開水泡成玫瑰花水,一會兒熬果醬用的著;
  • 步驟 8/14
    從冰箱取出醃漬好的甜桃,連同湯水一起倒入厚低不鏽鋼鍋,中大火煮沸後,轉中小火,熬煮時,要經常用木勺攪拌一下,才不會糊底;
  • 步驟 9/14
    在熬煮的過程中所產生的泘沫要儘量撈出不要;
  • 步驟 10/14
    果醬煮至濃縮成2/3時,將之前泡的玫瑰花水濾出來,倒入果醬中一起熬煮;
  • 步驟 11/14
    果醬煮至濃縮成1/3時,再加入玫瑰花瓣繼續熬煮,(玫瑰花瓣不要太早加入,否則熬煮太久會產生澀味,在煮至1/3時,將至關火之前再加入,更能留住玫瑰香氣);
  • 步驟 12/14
    將果醬煮至濃稠,能掛在刮刀上,再慢慢的流下即可，(不要煮得太過於稠,因為果醬在冷卻後,還會變得更稠)。
  • 步驟 13/14
    果醬煮好後,趁熱裝入果醬瓶內,蓋緊瓶蓋,倒扣冷卻,裝瓶時不用裝滿,八九滿即可,保留些空隙,讓果醬瓶倒扣時,可以將多餘的空氣擠出來,達到真空的效果。
  • 步驟 14/14
    果醬如果做法得當,在不開瓶的情況下,可以冰箱冷藏儲存3~6個月,如果打開了,則在一個月內吃完。
小貼士

果醬煮好後要趁熱裝入經過高溫殺菌的玻璃瓶,然後倒扣冷卻,利用熱脹冷縮的原理,可以使罐內達到某種程度的半真空狀態。在不開瓶的情況下,可以儲存更久,前提是必須是那種中間有一個真空扭的瓶蓋,咱們平時買果醬吃剩下的瓶子就可以消毒再利用。

糖是天然防腐劑,糖度越高,果醬儲存越久,如果不喜歡太甜,可以適當減少糖的份量,但相對儲存時間也會減少。

果醬如果做法得當,在不開瓶的情況下,可以冰箱冷藏儲存3~6個月,如果打開了,則在一個月內吃完。

釋出於 2019-03-03
120
相關菜譜
寫評論