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獼猴桃果醬
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膽怯respectable

獼猴桃果醬,酸甜可口,好吃停不下來

時間:1-2小時
食材
獼猴桃 600g
冰糖 300g
檸檬汁 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將檸檬洗淨、對切後榨汁，取30g；
  • 步驟 2/8
    獼猴桃洗淨、獼猴桃削去外皮；
  • 步驟 3/8
    獼猴桃對切將中心白色的果心切除；
  • 步驟 4/8
    果肉對切後再切丁，放入玻璃盆中，加入冰糖、檸檬汁，冷藏醃漬10~12小時以上；
  • 步驟 5/8
    取出後倒入銅鍋，並將鍋放置火爐上以大火煮開，再以小火持續烹煮；
  • 步驟 6/8
    撈去表面的浮物與氣泡，煮時要不斷攪拌，以免粘住鍋底。
  • 步驟 7/8
    當果醬已有粘稠度，持續蒸煮5分鐘，直到果醬開始有粘稠感出現，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃，視果醬狀態已濃稠，關火；
  • 步驟 8/8
    趁熱將果醬裝進果醬瓶內（果醬瓶提前洗淨並用沸水蒸煮消毒30分鐘，撈出瀝乾備用），蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏；
小貼士

1.選購的獼猴桃表面的絨毛整齊密佈者為佳，應完整無傷，外皮自然散發關澤且無斑點，果實用手掌握拿時稍具彈性，果實飽滿；

2.成熟度可從果香和果蒂判別，若是香味芳香，果蒂已軟，表示已熟透可食；

3.獼猴桃去皮的方法：可先切去獼猴桃兩頭，拿小刀由上往下去皮，然後將中心白色部分的心去除，視覺效果最好；

釋出於 2020-11-02
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