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香濃咖哩土豆牛腩
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我覺得很酷啊啊啊

香，入味，下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 200
土豆 100
胡蘿蔔 20
蔥 幾段
姜 2片
洋蔥 半個
山楂幹 幾片
鹽 5克
料酒 1勺
生抽 1勺
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腩切塊，在冷水中泡去血水，中途換水。最好在冰箱冷藏室泡幾個小時。
  • 步驟 2/12
    牛腩放入加了蔥姜的冷水中，煮沸後焯水，衝去浮沫。
  • 步驟 3/12
    再將牛腩放入熱水中，重複焯水一遍。血水去除得越乾淨，牛腩越沒有腥味。第二次焯水要用熱水，因為現在牛腩塊是熱的，如果還用冷水，肉質遇冷緊縮就變硬了。
  • 步驟 4/12
    洋蔥切塊，和蔥段，薑片，山楂幹一起放入電壓力鍋中，同時加熱水、鹽、料酒、生抽、八角調勻。選擇“牛腩”或“肉類”程式啟動。水量以剛蓋過牛腩為宜。
  • 步驟 5/12
    電壓力鍋燉牛腩的同時，洗淨削好土豆和胡蘿蔔，切塊備用。電壓力鍋完成操作後，將牛腩倒出。同時另備一鍋，熱鍋熱油，炒香咖哩粉。
  • 步驟 6/12
    加入土豆塊和胡蘿蔔，翻炒幾下。
  • 步驟 7/12
    鍋中倒入部分剛才燉牛腩的湯汁，加入牛腩和燉軟的洋蔥，蓋上蓋子小火燉。
  • 步驟 8/12
    中途翻動幾次，燉到土豆軟爛。
  • 步驟 9/12
    用鍋鏟將1/3的土豆碾碎到湯汁中，這樣湯汁更粘稠，再翻炒幾下收汁即可。
  • 步驟 10/12
    可以入電壓力鍋的時候加鹽，也可以加入咖哩之後再加鹽都可以。
  • 步驟 11/12
    因為咖哩粉裡有不少香料了，所以燉牛腩的時候只放了基本的調料。
  • 步驟 12/12
    放了山楂幹，牛肉更容易軟爛，且營養更容易被吸收。用鮮山楂也可以。
釋出於 2019-01-06
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