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美食臺｜可樂豬手
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晁蓋distinguish

豬手是大家喜聞樂見的一種食材，富含膠原蛋白，烹飪的方法也很多。嘉賓龔明輝帶來的這道可樂燒豬手，是特別為其怕豬手膩味的老媽研發的。可樂入菜並不少見，用它代替常用的白糖來調味，有清甜解膩的效果，而碳酸水所含有的蘇打成分，可以讓脂肪較多的肉類吃起來更Q彈。如果想要提升豬手的風味，輕鬆解膩，可樂燒豬手，值得一試哦。

時間:1-2小時
食材
豬手 １斤
可樂 250毫升
乾紅椒 5-6個
香葉 4-6片
八角 3只
肉桂 1個
生薑 適量
蔥 少許
料酒 適量
老抽 少許
生抽 少許
白開水 250毫升
鹽 少許
松子 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬手洗淨後焯水，煮三五分鐘；撈出洗淨，瀝乾；
  • 步驟 2/8
    起燉鍋，放入豬手、薑片、蔥結，倒入冷水和料酒；大火煮沸，轉中小火燜煮40分鐘（可以用筷子試軟爛程度），煮熟後撈出；
  • 步驟 3/8
    熱鍋起油，倒入豬手，煸出油脂；
  • 步驟 4/8
    然後加入薑絲、乾紅椒、八角、肉桂、香葉翻炒，倒入老抽上色，加生抽預先調味；
  • 步驟 5/8
    倒入250毫升可樂和等量的熱水，沒過豬手（注意可樂要用常溫的，現開現用）。大火燒開後轉中小火，加蓋煨三四十分鐘，直到豬手完全上色；
  • 步驟 6/8
    大火燒開後轉中小火，加蓋煨三四十分鐘，直到豬手完全上色；
  • 步驟 7/8
    加鹽調味，再轉大火收汁；
  • 步驟 8/8
    裝盤，最後用松子和蔥絲點綴。
小貼士

可樂要常溫的哦~~

釋出於 2018-08-06
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