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好吃的東北鹹菜（豇豆尖椒土豆）
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高大settlement

這是一道東北最傳統的家常鹹菜，超級下飯，做法非常簡單。南方的朋友不妨也試試，真的很好吃！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉或瘦肉 250g
大蔥 1/2根
薑片 2片
豇豆 600g
小土豆 6個
尖椒 3個
醬油 3大勺
豆油 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：豇豆洗淨瀝乾，切成一半長度即可。尖椒洗淨瀝乾。五花肉或瘦肉切厚片。蔥切段薑切片。小土豆6個洗淨去皮。如果大土豆的話，一個就夠了，切成大塊。
  • 步驟 2/8
    油燒熱，放入一點花椒粉（沒有也無妨）。下入肉片翻炒變色，撥到一邊，放入蔥段薑片，煸出香味。
  • 步驟 3/8
    倒入三大湯勺醬油。千萬別放老抽，如果是海鮮醬油或極鮮醬油就更好了。如果你怕鹹就先少放些，淡了一會再加些也可以哦。
  • 步驟 4/8
    放入小土豆拌勻，再放入豇豆。
  • 步驟 5/8
    加水，剛沒過豇豆即可。這時嚐嚐味道，要比平時做菜或湯稍鹹一點就好。大火燒開，再改中火燉煮。（這道菜就是這點好，鹹淡可以調整。淡了，就加點醬油；鹹了就盛出一些湯，再加點水就好。水加少了隨時可以再加；水要是多了可以盛出一些或大火收汁。）
  • 步驟 6/8
    待豇豆軟軟的，已經熟了就可以放尖椒了。
  • 步驟 7/8
    我通常是把尖椒埋在豇豆的下面，這樣悶著，熟的快些。
  • 步驟 8/8
    等到尖椒軟軟的，就可以再開大火收汁了，最後要勤翻動一下，以免糊鍋。如果等不及，不收汁也可以，直接盛出來吧！
小貼士

1.家裡老人做這道菜不是用五花肉或瘦肉，而是用肉皮。在他們那個年代，物資缺乏，只能用肉皮，讓菜裡有些肉的味道，但現在生活好了，我們可以隨意加入五花肉或瘦肉，滿足自己的口味。2.其實這道菜最正宗的做法是裡面還加上芹菜或香菜，可是我不愛吃，就沒加。這道菜土豆可以不放，但豇豆和尖椒是必須的。3.因為極鮮醬油加的足夠多所以根本不用放鹽和味精。4.補充一下，這道菜做完放冰箱裡冷藏，隨吃隨取，不用加熱，特別爽口下飯。

釋出於 2018-08-24
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