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蒜蓉花椒炒長豆角（豇豆）
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賬毓辜炊接

上海話叫這種長的豆：豇豆。普通話好像一般叫長豆角。不管了，喵星人她爹愛吃這個菜，今晚的菜已經有了葷的，這個菜就不想再加肉沫了，素一點也能很好吃，原料簡單也意味著很容易。

食材
長豆角 400g
蒜蓉 3顆
指天椒 1個
花椒粒 少許
生抽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    長豆角浸泡半小時，洗淨切段。配料有蒜蓉，少許花椒粒，指天椒去籽切小段。生抽一勺
  • 步驟 2/5
    煮一鍋水，足夠淹沒豆角就行了，水開把豆角放進去煮5分鐘，煮熟
  • 步驟 3/5
    準備一盆冷水，把豆角取出，全部放進冷水，浸泡了滾燙豆角的水也成了熱水，倒掉熱水，馬上加冷水，夏天可以放幾塊冰降溫，這樣可以儘量保持蔬菜的綠色
  • 步驟 4/5
    下少許油，開中火炒香蒜蓉，花椒，指天椒
  • 步驟 5/5
    倒入瀝乾水的豆角翻炒幾下，加入一勺生抽調味，全程中火，避免炒焦了
小貼士

長豆角買回來要把邊上的莖儘量撕了，不然會老，除非能買到超級嫩的長豆角，就可免去這個步驟，另外這種豆類一定要煮熟才能吃，不然可能會引起食物中毒

釋出於 2018-06-22
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