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炒鹹菜（水芥、水疙瘩）
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還記得小學的時候，有一次到一位阿姨家作客，阿姨給我們炒了這道炒鹹菜，當時覺得好好吃啊。今天把菜譜記錄下來，作為一道簡單的家常菜很是不錯，甚至可以當個面滷，也是不錯的選擇呢。

時間:10-30分鐘
食材
水疙瘩（水芥） 半個
黃瓜 1條
西紅柿 1個
大蒜 若干
大蔥 若干
幹辣椒 2顆
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原料。
  • 步驟 2/7
    水疙瘩切丁後放入水中浸泡，多換幾次水，洗掉疙瘩的鹽分。
  • 步驟 3/7
    配料切丁，大蒜拍碎切小碎粒，蔥切末，幹辣椒掰碎待用。
  • 步驟 4/7
    熱鍋倒入炒菜量的油，下蔥蒜辣椒爆香。
  • 步驟 5/7
    下入水疙瘩丁翻炒片刻，下入黃瓜丁翻炒。
  • 步驟 6/7
    下入西紅柿丁，翻炒後，加入一勺糖提鮮，同時也中和下菜的鹹味。
  • 步驟 7/7
    出鍋，就著饅頭、米飯或是來碗麵吃去吧。
小貼士

1.西紅柿和大蒜是絕配，所以大蒜一定不能少，如果一道菜用大蒜熗鍋，再加入西紅柿，那香味～ 2. 水芥也叫水疙瘩，就是平時吃的鹹菜。以前北方人都自己醃，不過現在很少人醃了，可以到超市賣醬菜的地方買現成的。只是買來的疙瘩通常都特別鹹，一定要多洗。3.水疙瘩有鹹味，就不用再放鹹味的調料了，如果您家的鹹菜太鹹了就相應加大蔬菜的用量，蔬菜還可以根據自己的習慣增加其他種類。

釋出於 2019-02-16
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