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丸子系列之撒尿魚丸
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天之天威夏

寒冷的冬日，最適合吃點複雜又營養的美味。這款撒尿魚丸，以龍利魚魚蓉包裹精肉餡兒，口感豐富，營養全面。既可以作為湯品，又能下入火鍋，成為白吃不厭的佳品。現代機械化大批次生產出來的肉丸，添加了多種香精、定型劑，不僅吃起來不放心，口味上也散發著刺鼻的香精味。自己在家抽時間動手做出各種口味的肉丸，冷凍起來，想吃的時候拿出來稍微加工，就成為一道無上的美味。

食材
豬精肉餡兒 50g
龍利魚片 320g
玉米澱粉 20g
大蔥 1段
蔥白 1段
姜 1塊
醬油 1勺
鹽 適量
植物油 1勺
五香粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥一段、姜兩片剁碎加入豬肉餡兒，放入一勺醬油，適量鹽，一勺植物油，少許五香粉，和勻，用筷子朝一個方向攪打上勁。
  • 步驟 2/11
    左手抓一把餡料，用虎口處擠出花生粒大小的丸子，右手拿湯匙取下丸子均勻地放在盤子上。
  • 步驟 3/11
    做好的豬肉小丸子放冰箱冷凍3個小時。
  • 步驟 4/11
    320g龍利魚片剁成細細的魚蓉。
  • 步驟 5/11
    一段蔥白剁碎，放入魚蓉。
  • 步驟 6/11
    小棗大小的姜塊放入蒜臼子搗碎
  • 步驟 7/11
    用紗布包著搗碎的姜用力擠出薑汁，放入魚蓉。
  • 步驟 8/11
    魚蓉中加入少量鹽、20g玉米澱粉、少許醬油，用筷子使勁朝一個方向攪打上勁。
  • 步驟 9/11
    左手沾涼水，取一團魚蓉，塞入一顆豬肉丸兒，團成團兒，然後用左右手的手心來回倒換魚丸，慢慢團成圓圓的丸子。
  • 步驟 10/11
    鍋中加清水，小火加熱至70度左右即可下入丸子，等全部丸子下完後，中火煮8-10分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    丸子出鍋，冷涼後密封凍入冰箱，吃的時候取用即可。
小貼士

團丸子的時候會比較粘手，可以在手心裡稍微沾點清水，就不太粘。用勺子挖小丸子的時候也是一樣，勺子上沾水，放下的時候更容易，不粘勺子。

釋出於 2018-11-26
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