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包頭魚系列之催乳佳餚－魚頭豆腐湯
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淇滬上雨天顏雨

魚類蛋白含量很高，還有促進大腦發育的卵磷脂.對心腦血管病人還有軟化血管的作用，豆腐植物蛋白含量很高，兩者搭配更是催乳佳品，一起來做吧！

時間:1-2小時
食材
包魚（去肉留大骨） 600g
內酯豆腐 一盒
生薑 3片
蔥花 少許
枸杞 少許
紅棗 3顆
練乳（或白糖） 一湯匙
鹽 2g＋4g
鮑魚汁（可無） 半湯匙
蠔油 半湯匙
熱水 3米飯碗
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    包頭魚洗淨去肉（見炸酥魚菜譜）留大骨和邊料瀝水備用，最好用廚房紙滲幹水份，以防煎時濺油
  • 步驟 2/7
    豆腐切大塊並瀝乾水分
  • 步驟 3/7
    紅棗去核，枸杞稍稍衝下.生薑切絲蔥切小段備用
  • 步驟 4/7
    平底鍋熱鍋後倒入鋪滿鍋底的玉米油，放入魚頭小火煎，煎好再煎餘料（魚骨、邊角肉）
  • 步驟 5/7
    煎至略略金黃起鍋瀝油
  • 步驟 6/7
    炒鍋內放入魚頭、魚骨、加料酒薑絲，小心放入豆腐、枸杞、紅棗，馬上加熱水，改中火煮至湯水乳白後加鮑魚汁、蠔油、練乳和鹽即可起鍋（我家雞精、味精不進家門，所以用蠔油等佐料提鮮）
  • 步驟 7/7
    起鍋裝盤灑蔥花就ok啦！鮮爆了喲！：）哈哈哈...
小貼士

吃魚時小心魚刺哈！

釋出於 2019-02-03
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