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家庭自制鬆軟可口的無新增健康早餐--【蘿蔔絲餅】
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夢如南筏痴珍
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食材
白蘿蔔 300克
鹽 少許
白胡椒 少許
香蔥 少許
普通麵粉 300克
橄欖油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白蘿蔔，（這個是自己種的小蘿蔔，能掐出水，很嫩的那種）白胡椒，香蔥普通麵粉300克左， 橄欖油少許
  • 步驟 2/6
    1，蘿蔔切成細絲狀，越細越好 2，香蔥切成細碎狀，也是越碎越好 3，蘿蔔絲切好後用鹽醃製，出水後把水倒出瀝乾 4，醃過的蘿蔔絲乾爽後放入香蔥碎 5，撒入少許白胡椒粉 6，調入少許橄欖油
  • 步驟 3/6
    7，用筷子從下到上調拌均勻後待用8，麵粉過篩後放入盆中 9，用2/3開水和麵，擀麵杖攪拌成絮狀 10，再接著用1/3冷水和麵，擀麵杖攪拌成團裝 11，揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜松發半小時左右 12，松發完成後搓成條狀再切成50克左右的小劑子
  • 步驟 4/6
    13，把小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮 14，挑上蘿蔔絲餡放入麵皮中間 15，一手託麵皮，一手順時針方向捏褶收口 16，收完口後朝下，用手掌輕按一下壓平 17，平底鍋加熱後碼入餅胚 18，中火一面焦黃時翻至另一面，總體大約15-20分鐘後即可出鍋趁熱食用
  • 步驟 5/6
    成品圖
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

1，做蘿蔔絲餡的時候儘量選用嫩小的蘿蔔，這樣的蘿蔔水分足，蘿蔔口感嫩，易熟

2，蘿蔔切絲後要用鹽醃一下，蘿蔔絲遇鹽會出水，把水要倒出瀝乾，做餡的時候不會水嗒嗒的

3，燙麵的做法先用開水把粉攪拌成絮狀，然後再用少許冷水攪拌成團裝

釋出於 2019-01-18
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