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步驟 1/12
五花肉塊放入鍋中,放入涼水,薑片,蔥段,煮開後,低火煮1個小時,煮到肉皮可以輕易戳進去
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步驟 2/12
取出肉塊洗乾淨,煮肉的水撇去油,濾乾淨一碗留用
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步驟 3/12
將肉泡在涼水中,讓肉冷卻,這時肉會重新變結實,這樣比較容易切薄片
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步驟 4/12
找一把快的刀,將肉切成儘量薄的薄片。
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步驟 5/12
留點豬肉的湯中放入鹽和生抽,將切好的肉片泡進去,這樣肉會入味並且溼潤。最好是趁湯還熱的時候放進去,冷了的話,可以重新加熱一下再放肉。
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步驟 6/12
撥蒜,只要用刀背壓一下蒜瓣,然後蒜瓣就可以非常容易的剝皮了
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步驟 7/12
小鍋中倒入略多一點的油
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步驟 8/12
用壓蒜器將蒜壓成蒜泥,同時放入一點薑蓉和蔥白,當然,用刀切碎也可以
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步驟 9/12
將蒜油燒熱,略炒一下,將蒜炒軟,這樣,吃起來不會那麼辣,而且炒過的蒜更香一些
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步驟 10/12
將肉片逐片裝盤,裝盤時,豎著擺,擺一層肉就澆一層蒜油,這樣,可以避免肉面粘連在一起,之後比較方便取食,也比較入味。
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步驟 11/12
最後,淋上一層生抽,花花這次做的比較清淡,喜歡口味重一點的,可以淋上糖醋生抽和辣椒油
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步驟 12/12
成品,吃起來應該是有肥肉的味道,但是沒有肥油,蒜味濃郁。