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蒜泥肉
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在淖釩炊腥

朋友拿來一堆蒜，想了半天怎麼消耗才好，突然先生說，就做蒜泥白肉吧！那麼，就做蒜泥肉吧！

時間:1-2小時
食材
五花肉 一塊
大蒜 1頭
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉塊放入鍋中，放入涼水，薑片，蔥段，煮開後，低火煮1個小時，煮到肉皮可以輕易戳進去
  • 步驟 2/12
    取出肉塊洗乾淨，煮肉的水撇去油，濾乾淨一碗留用
  • 步驟 3/12
    將肉泡在涼水中，讓肉冷卻，這時肉會重新變結實，這樣比較容易切薄片
  • 步驟 4/12
    找一把快的刀，將肉切成儘量薄的薄片。
  • 步驟 5/12
    留點豬肉的湯中放入鹽和生抽，將切好的肉片泡進去，這樣肉會入味並且溼潤。最好是趁湯還熱的時候放進去，冷了的話，可以重新加熱一下再放肉。
  • 步驟 6/12
    撥蒜，只要用刀背壓一下蒜瓣，然後蒜瓣就可以非常容易的剝皮了
  • 步驟 7/12
    小鍋中倒入略多一點的油
  • 步驟 8/12
    用壓蒜器將蒜壓成蒜泥，同時放入一點薑蓉和蔥白，當然，用刀切碎也可以
  • 步驟 9/12
    將蒜油燒熱，略炒一下，將蒜炒軟，這樣，吃起來不會那麼辣，而且炒過的蒜更香一些
  • 步驟 10/12
    將肉片逐片裝盤，裝盤時，豎著擺，擺一層肉就澆一層蒜油，這樣，可以避免肉面粘連在一起，之後比較方便取食，也比較入味。
  • 步驟 11/12
    最後，淋上一層生抽，花花這次做的比較清淡，喜歡口味重一點的，可以淋上糖醋生抽和辣椒油
  • 步驟 12/12
    成品，吃起來應該是有肥肉的味道，但是沒有肥油，蒜味濃郁。
釋出於 2019-01-08
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