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豆豉鯪魚油麥菜
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戎青旅半醒

最近我整理菜譜，都是以前積累下來的，一天有時候會發幾個，都來不及推薦，喜歡我小草根家庭菜的朋友，請多關注最近上新的菜譜。 經常下飯店的人，對這道菜一定很熟悉，葷素搭配，營養均衡，老少皆宜。 鯪魚有益氣血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃經；有疏風、解表、清熱、除溼、祛煩、宣鬱、解毒的功效；油麥菜油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。好吃還好做的一道菜，希望大家喜歡：

時間:10分鐘內
食材
油麥菜 350克
豆豉鯪魚魚罐頭 1個
大蒜 10克
白糖 3克
水澱粉 15克
生抽 5克
胡椒粉 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備油麥菜和豆豉鯪魚魚罐頭
  • 步驟 2/14
    油麥菜洗淨，瀝乾水分，切大段備用
  • 步驟 3/14
    取鯪魚罐頭（一部分），把魚肉手撕成小塊
  • 步驟 4/14
    大蒜剁成末備用
  • 步驟 5/14
    起油鍋，爆香一半蒜末
  • 步驟 6/14
    先下菜梗翻炒幾下
  • 步驟 7/14
    再下菜葉，大火翻炒至軟
  • 步驟 8/14
    盛出備用
  • 步驟 9/14
    起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭裡的豆豉炒香
  • 步驟 10/14
    新增少許鹽（可以不加，罐頭很鹹）、糖、生抽和胡椒粉調味
  • 步驟 11/14
    下油麥菜，調入適量水澱粉，煮開後澆在炒好的油麥菜上即可
  • 步驟 12/14
    裝盤
  • 步驟 13/14
    裝盤
  • 步驟 14/14
    裝盤
小貼士

1、豆豉鯪魚應經足夠鹹，注意鹽的適量新增，口味輕的可以省略鹽；

2、也可以先炒油麥菜，然後放入豆豉鯪魚同炒；還可以先炒豆豉鯪魚，然後新增油麥菜同炒。隨個人喜好。

釋出於 2019-02-25
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