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【蔡式自制】蒜蓉粉絲基圍蝦
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近視ruthless
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食材
蝦 半斤
蒜 2大顆
粉絲 若干
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
辣椒 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把蝦洗乾淨，然後用剪刀把蝦剪開。沿著蝦頭，往蝦尾剪，要剪深一點，但不要把蝦剪斷。然後逆向把蝦腳剪了。剪完之後，用料酒、生抽醃製。如果有胡椒粉或者花椒粉，可以適當放一些。我是比較喜歡花椒味的，所以放了點。如果不喜歡的，可以不放。醃製大概20分鐘。
  • 步驟 2/5
    把米粉或者粉絲，用水泡開。然後放入滾燙的沸水中煮一下，撈起來，衝下冷水，晾乾。把粉絲剪得約5釐米長，擺盤才好看。等下吃也比較方便。這個看你喜歡。
  • 步驟 3/5
    把蒜頭剁成蒜泥，然後再熱油。把油燒熱，迅速倒入蒜泥，翻炒幾下，立刻關火。然後攪拌蒜蓉，讓蒜蓉在鍋的餘溫中翻熱，這個過程可以適當加點鹽，做一下調味，然後盛起來，放好。這一步這麼做，是防止蒜蓉被炸黑。嗯，看下我的圖，裡面那些黑黑的，就是炸黑的，這樣會影響美感和口感的。而且，蒜蓉過油，可以使蒜蓉更香。
  • 步驟 4/5
    然後再剁一點辣椒碎和蔥碎，做備用。
  • 步驟 5/5
    然後把蒜蓉塞入蝦中，擺上粉絲，放入鍋中蒸7到9分鐘，再蒸到快熟的時候，開啟鍋，放上辣椒和蔥花，然後再繼續蒸一下，味道就很完美啦！剛才醃製蝦的那些調料，也可以倒入粉絲中，讓粉絲入味。一份香噴噴的蒜蓉粉絲基圍蝦就這麼出爐啦！棒棒噠！
釋出於 2019-01-02
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