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上湯西蘭花
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涼白開啊啊唉

西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

上湯西蘭花是很常見的一種家常菜，裡面的配料也可以根據各家喜歡來製作，鮮美是上湯菜的最大特色。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 240克
家鄉鹹肉 20克
胡蘿蔔 25克
鹹蛋白 半個
皮蛋 半個
葵花籽油 50克
蔥頭 10克
鹽 1克
雞精 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    西蘭花去老莖後切成小朵，洗淨後放沸水裡焯2分鐘。
  • 步驟 3/11
    撈起後冷水沖洗瀝水備用。 皮蛋和鹹蛋切成小塊、鹹肉切成片、胡蘿蔔切成塊，備用
  • 步驟 4/11
    起油鍋，待油溫熱後放入拍碎的蔥頭煸炒。
  • 步驟 5/11
    煸炒出香味後放入鹹肉，繼續煸炒。
  • 步驟 6/11
    再加入皮蛋和鹹蛋翻炒。
  • 步驟 7/11
    加入適量清水（如加入高湯味道更好），蓋上鍋蓋煮開小火再煮3分鐘。
  • 步驟 8/11
    倒入西蘭花和胡蘿蔔，煮開後再小火2分鐘。
  • 步驟 9/11
    加入鹽、雞精，翻炒一下即可出鍋了。
  • 步驟 10/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 11/11
    撰寫製作步驟
小貼士

1、菜中加了鹹肉，所以鹽量較少。

2、西蘭花焯水後即用冷水沖洗，可保持翠綠的顏色。

3、鹹蛋黃沒有放進去，這樣湯色更清爽一點。

4、如喜歡湯濃稠一點，可出鍋前加少許水澱粉勾芡。

釋出於 2019-01-06
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