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【黃貢椒炒豬肝】滑嫩的口感真好
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海豚
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食材
豬肝 適量
黃貢椒 適量
韭菜花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、黃貢椒兩大勺，擠幹水分備用; 韭菜花適量，去掉老的，切成段,;大蒜子適量，切成蒜片; 肥肉適量，切成薄片;
  • 步驟 2/6
    2、豬肝適量，先切成塊, 再切成薄片裝入碗中, 加入適量的鹽和生粉, 用手抖抓均勻;
  • 步驟 3/6
    3、鍋裡去適量的水燒開，倒入豬肝拔散, 迅速關火，推動豬肝至變色，撈起備用, 豬肝易老，不易久燙;
  • 步驟 4/6
    4、鍋燒熱，倒入肥肉，並加適量的水, 大火將肥肉煮熟，豬皮煮熟了，煉油時不易爆油, 水分煮幹，轉中小火，煉出豬油, 油份基本煉出後，倒入蒜片和黃貢椒, 煸幹黃貢椒的水份，煸出香氣,；
  • 步驟 5/6
    5、辣椒煸香後，倒入豬肝和韭菜花, 加入適量的雞精和老抽, 轉大火翻炒, 翻炒均勻即可關火，久炒易老；
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2019-03-04
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