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山藥燉雞湯
6.9萬 熱度 40 收藏
理掤大李
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時間:1-2小時
食材
農家雞 一隻
山藥 一根
枸杞 一小把
蔥姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
  • 步驟 2/4
    撇去浮沫。
  • 步驟 3/4
    放入薑片蔥結。
  • 步驟 4/4
    山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
小貼士

1. 煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。

2. 枸杞不能太早加入， 應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。

釋出於 2018-12-30
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