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——香菇牛肉羹
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沈押韻的悲傷

家裡挺愛吃牛肉的，就是價格一天一個樣，天天都在漲價，也只能偶爾做一次。牛肉含有豐富的鐵，是一種很好的健腦食品，有助於孩子們的記憶力提高。更能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

食材
牛肉 100克
香菇 8朵
蛋清 1個
香菜 1根
姜 2片
水澱粉 半碗
料酒 1小匙
香油 少許
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需材料。（香菇提前泡軟）
  • 步驟 2/14
    將牛肉剁碎，香菇切成碎末。
  • 步驟 3/14
    牛肉里加入少許植物油、鹽、1小匙水澱粉、料酒。
  • 步驟 4/14
    然後拌勻醃製10分鐘。
  • 步驟 5/14
    鍋內倒入涼水，放入牛肉碎。
  • 步驟 6/14
    煮開後撈去血沫。
  • 步驟 7/14
    然後將牛肉碎盛出。
  • 步驟 8/14
    鍋內從新加入清水燒沸後，加入牛肉碎和薑絲。
  • 步驟 9/14
    加入香菇同煮5分鐘
  • 步驟 10/14
    然後加入鹽。
  • 步驟 11/14
    加入白胡椒粉調味。
  • 步驟 12/14
    再倒入水澱粉勾芡。
  • 步驟 13/14
    慢慢的倒入蛋清，一邊倒一邊迅速的攪拌，讓蛋清成絮狀。
  • 步驟 14/14
    最後撒上香菜，滴上幾滴香油即可出鍋。
小貼士

牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起湯來會有很多血泡。水澱粉是用玉米澱粉和清水拌勻即成。

釋出於 2019-02-05
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