◎冬天天冷或心急，可以把調好的粉漿用保鮮膜和乾淨的布包好，放到被窩裡，也可以直接蒸鍋點火1分鐘左右，將粉漿放在蒸鍋上發酵，這樣會快一些。

◎一般做包子，粉和水的比例是1：0.5左右；做發糕個人認為1：1比較好，口感更鬆軟，冷了之後也依然很好吃。

◎新手可以直接用自發粉，那就更簡單了，將紅糖用溫水勻開，倒進自發粉中，拌勻即可，其餘就交給時間吧。

◎一些小細節：葡萄乾和棗片，建議都清洗一下，裡面還是會有髒物；保鮮膜塗油，是為了更好脫膜，但保鮮膜應選“冰箱和微波爐適用”的那種，否則反而對身體有害。