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紅糖酒釀蒸糕
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最後一點酒釀米粒，在快速酒釀麵包的啟示下激發成紅糖酒釀蒸糕。實際上就是此前紅糖酒釀馬芬的蒸鍋版。然而，總是會有些意想不到的狀況發生。在熱氣騰騰的蒸鍋中蓬髮得相當好的蒸糕出鍋後迅速回縮，只有那裂開的嘴巴暗示著它曾經的蓬髮。後來分析，沉積在最底部的米粒飽含汁液，液體分量過多，讓麵粉難以形成有力的支撐。不過，雖然失去了蓬鬆的豐滿身材，最後的蒸糕卻形成一種軟糯的口感，就好像是在吃帶著米粒的糯米糕，別是一番滋味。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅糖 40g
雞蛋 半個
牛奶 110g
中筋粉 75g
酒釀米粒 75g
油 15g
泡打粉 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料
  • 步驟 2/12
    紅糖捏碎，加入牛奶，攪拌至紅糖溶化
  • 步驟 3/12
    倒入雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    倒入酒釀
  • 步驟 5/12
    將米粒打散
  • 步驟 6/12
    麵粉和泡打粉混合，篩入碗中
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    倒入模具中，2/3滿
  • 步驟 9/12
    放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右
  • 步驟 10/12
    熟透，關火
  • 步驟 11/12
    取出，稍涼
  • 步驟 12/12
    脫模
小貼士

紅糖用量可根據自己口味酌情增減。

調好麵糊後即刻入鍋蒸制，以防影響起發。

蒸制時間需根據蒸糕個頭大小而定

釋出於 2019-08-16
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