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紅糖子仁蒸糕
5.8萬 熱度 60 收藏
燈泡與狗

所用模具：法焙客 海綿盒（不粘）模具 FB30401

配方約4個海綿盒的量

食材
低筋麵粉 150克
高筋麵粉 100克
粘米粉 45克
水 280克
紅糖 140克
泡打粉 9克
瓜子仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把需要的材料和工具準備起來
  • 步驟 2/8
    把紅糖倒進碗裡，加入沸騰的熱水攪拌至糖融化
  • 步驟 3/8
    接著把所有乾粉都倒進紅糖水裡，用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    麵糊攪拌至無顆粒稍微有點濃稠，提起手動打蛋器麵糊滑落後，紋路不會馬上消失就可以了
  • 步驟 5/8
    接著找一個容器把麵糊裝起來，後面就可以倒入模具裡了
  • 步驟 6/8
    麵糊入模8-9分滿，在表面撒上瓜子仁就可以去蒸了
  • 步驟 7/8
    大火蒸20-25分鐘。（這裡用的是T3烤箱的蒸汽功能。）
  • 步驟 8/8
    放涼脫模即可。
小貼士

1.紅糖儘量攪拌融化

2.紅糖水和全部乾粉混合後，儘量不要有顆粒

3.如果發現麵糊很稀的話可以增加一點低筋麵粉

4.大家最好根據自用的容器來加減蒸的時間

釋出於 2018-06-10
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