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紅豆小倉蒸糕
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迪掩露酚途

蒸糕有很多種做法，今天做的是日式小倉蒸糕。一直沒弄明白為什麼叫小倉，小倉是日本的一個小地方，也許是從那裡出來的做法吧。紅豆小倉蒸糕香甜軟糯，富含蛋白質，尤其適合老人，兒童以及消化不良的人群食用。注：以下配方為5人的份量。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 200g
蛋白 4個
細砂糖或木糖醇 50g
普通麵粉 60g
澱粉 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅豆提前一晚浸泡，為了更有營養，我還加了一點點黑豆。第二天，紅豆加適量水，放入蒸鍋大火蒸45分鐘，取出冷卻後備用。準備好所有材料後，把麵粉和澱粉混合過篩。
  • 步驟 2/7
    把蛋白分離出來，餘下的蛋黃不要扔，做其他菜也可以哈。
  • 步驟 3/7
    打發蛋白，打發前加一滴檸檬汁，打發的過程中，將細砂糖分三次倒入蛋白中。我打到了乾性發泡，但我感覺打到溼性發泡就可以了，下次試一下。
  • 步驟 4/7
    蛋白打發完成後，把麵粉分三次倒入蛋白中，注意為了避免麵粉起筋，要用切拌來拌勻。拌勻後，把蒸好的紅豆倒入繼續用切拌法拌勻，混合均勻後倒入定型模具。
  • 步驟 5/7
    放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
  • 步驟 6/7
    蒸好後冷卻出模。
  • 步驟 7/7
    這是橫剖面。
小貼士

1、如果家裡有糖尿病人，就把細砂糖換成木糖醇就可以了。2、澱粉我用的是玉米澱粉，其他澱粉應該也可以。 3、紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有健脾益腎、補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。4、 黑豆具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果，還有增加腸胃蠕動等功效。

釋出於 2019-01-08
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