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芝麻紅糖酒釀蒸糕
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程捉傅贛棕

又是一堆酒釀米粒，真不知道如何是好。嘆息之餘，忽然想到做蒸糕，把那最後的白芝麻，一起解決掉。其實，也就是麥芬的做法，只不過變烤為蒸而已。據說，酒釀可以生血，而紅糖有補血之功用。兩相組合，想必用以補血也是不錯。紅糖的顏色不是特別深，蒸後的顏色比想象的淺了好多。漲起來，又縮回去，看起來像是糯米糕，趁熱吃，軟軟的，糯糯的，有一顆顆米粒和芝麻在裡面，好像也不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅糖 50g
水 110g
玉米油 15g
酒釀米粒 75g
中筋麵粉 75g
熟白芝麻 1大勺
泡打粉 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    將水和紅糖倒入大碗，攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    加入油，
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    倒入酒釀米粒
  • 步驟 6/14
    將米粒打散，攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    麵粉和泡打粉混合，篩入碗中
  • 步驟 8/14
    拌勻
  • 步驟 9/14
    加入芝麻，拌勻
  • 步驟 10/14
    倒入模具中，8分滿
  • 步驟 11/14
    放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右
  • 步驟 12/14
    熟透熄火
  • 步驟 13/14
    取出，撒少許白芝麻
  • 步驟 14/14
    稍涼後，脫模
小貼士

紅糖需事先切碎，有些小顆粒但也無妨。

紅糖與水混合攪拌時，可以保留少許小顆粒，無需完全溶化。

蒸好後略晾片刻，更易脫模。

釋出於 2019-07-31
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