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紅糖棗香小蛋糕
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柾月赫茲

做好的糯米蛋糕，被人一股腦兒打包帶去給同事品嚐，因為那些同事說街上賣的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以後，忽然想到這人說其同事對時下流行的另一款蛋糕——棗糕，讚賞有加。立馬決定做一款家庭小清新的紅糖棗糕，也讓那些傢伙嚐嚐。

食材
雞蛋 3個
紅糖 55g
低筋粉 100g
玉米油 30g
去核紅棗 50g
水 30g
鹽 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備用料
  • 步驟 2/18
    將水和油倒在 一起，加入20克低筋粉
  • 步驟 3/18
    拌勻，備用
  • 步驟 4/18
    紅棗去核，切碎末，備用
  • 步驟 5/18
    將紅糖和雞蛋倒入大盆
  • 步驟 6/18
    攪拌至泡沫濃稠細密
  • 步驟 7/18
    滴落的蛋泡不會馬上消失，打發完成
  • 步驟 8/18
    將鹽和剩餘的80克低筋粉混合，篩入蛋糊中
  • 步驟 9/18
    切拌均勻
  • 步驟 10/18
    取少量麵糊加入水油糊中
  • 步驟 11/18
    拌勻
  • 步驟 12/18
    倒回麵糊中，
  • 步驟 13/18
    拌勻
  • 步驟 14/18
    加入棗末
  • 步驟 15/18
    拌勻
  • 步驟 16/18
    倒入模具中，擺入烤盤
  • 步驟 17/18
    放入預熱175度的烤箱，中下層，在下面再加一個烤盤隔熱，烤約30分鐘
  • 步驟 18/18
    出爐，立刻脫模
小貼士

這是百度來的一個配方與做法。以前沒有試過先拌少許水油麵糊的做法，但嘗試之後覺得自己還是更習慣直接用少量麵糊調勻水油的做法。

第一次使用在中下層烘烤並用烤盤隔熱的方式。感覺可能是烤箱不同吧，表面上色不理想，末幾分鐘又放回中層去烤，才略有些烘焙色。

紅棗事先蒸煮一下會更香甜，擔心時間不多，這一步就略掉了。

釋出於 2022-06-29
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