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蘿蔔燉牛雜｜日食記
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廁所裡的雨丹

終於一個颱風天過去了，轉而迎來了持續高溫的豔陽。

食材
牛雜 適量
蘿蔔 適量
大米 適量
花椒 7g
八角 3g
丁香 4g
香葉 5片
甘草 5g
桂皮 4g
陳皮 6g
蔥、薑片、蒜瓣 適量
生抽、蠔油、鹽、糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮混合，用紗布裝好做成兩個調料包。
  • 步驟 2/5
    調料包和蔥、薑片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮開後轉小火慢煮1小時。
  • 步驟 3/5
    牛雜焯水洗淨切大塊，重新入冷水鍋煮至熟透；蘿蔔另起一鍋單獨煮，鍋底可以放一把大米，祛除蘿蔔腥氣。
  • 步驟 4/5
    將1/2的牛雜湯倒入調料湯中，加生抽、蠔油、鹽和少量糖調味，加入牛雜。
  • 步驟 5/5
    關火後加蓋再燜半小時，完成！湯汁還可以用來拌米粉。
釋出於 2018-06-17
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