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肉包子 好吃！（加了木耳胡蘿蔔馬蹄）
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伎滌仁苛弊

我們都很喜歡吃~如果沒有蠔油就加一點點糖吧，如果都沒有就加多一湯匙醬油。這裡麵粉的分量，我做直徑是10cm大小的包子，做了32個~我賣包包的微信V：247294338

時間:1-2小時
食材
這裡是餡料：五花肉（去皮） 約400
胡蘿蔔 1根
馬蹄 5個
木耳（用手抓） 1把
清水 3湯匙
花生油 1湯匙
鹽、澱粉 各2小勺
生薑（剁碎） 1小片
醬油 1湯匙
蠔油 2湯匙
雞蛋 一個
下面是麵糰：麵粉（我用的是高筋麵粉） 1000g
溫水 500g
酵母 10g
白砂糖 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母倒入溫水中化開，靜置5-10分鐘後，加入麵粉、白砂糖揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/13
    蓋上溼布等麵糰發酵到2倍大（我分開兩份發酵的，這樣比較快）在麵糰發酵這段時間，我們來做包子餡料。
  • 步驟 3/13
    木耳，胡蘿蔔，馬蹄，都切碎，備用。
  • 步驟 4/13
    把豬肉剁碎（或者攪打成肉糜）其中，我把比較硬的那塊肥肉拿出來單獨切成了0.8cm的肥肉小方塊，剩下的加個雞蛋打成肉糜了，然後再跟這些小方塊混合
  • 步驟 5/13
    首先加水，分兩次加進去，等第一次的攪幹之後再加第二次，然後加鹽，蠔油，醬油，生薑，澱粉，攪拌均勻，最後再加油，攪到起膠。
  • 步驟 6/13
    把木耳胡蘿蔔馬蹄都加進去，攪拌均勻。餡料就好了。（如果水加多了也沒關係，出水了就攪一攪）
  • 步驟 7/13
    麵糰發酵好後取出，揉！如果粘手就加麵粉揉，揉到側面切開沒有氣孔，分成大小相同的小麵糰。（氣孔越少蒸出來包子越光滑）
  • 步驟 8/13
    取一個小麵糰壓扁，中間厚，四周薄。
  • 步驟 9/13
    放餡料
  • 步驟 10/13
    捏好，蓋保鮮紙或者溼布（小心別粘住溼布）進行第二次發酵（等包子再大一圈就行了）我是蓋了個鍋蓋發酵的(^_^)Y
  • 步驟 11/13
    冷水上鍋，蒸20分鐘，悶5分鐘（如果一下子開啟鍋蓋的話溫差太大，包子容易回縮）
  • 步驟 12/13
    蒸熟了(^_^)Y
  • 步驟 13/13
    真的好吃，只是被我又咬又掰的不像樣(^_^)Y
小貼士

還有個問題說一下，就是關於麵皮加了糖的問題，不會很甜的。也不會吃起來又甜又鹹。其實跟你們在超市買的速凍包子那個麵皮的甜度差不多。我賣包包的微信V：247294338

釋出於 2018-12-05
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