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黃金雞錘
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癰偕湃實蛔
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食材
翅根 6只
鹽 適量
沙姜粉 1/4茶匙
現磨粗粒黑胡椒 1/8茶匙
蒜 1瓣
料酒 1湯匙
雞蛋 1只
澱粉 適量
麵包屑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    翅根洗淨，從細的那端將筋剪段，將肉與骨頭剝離，向下翻折
  • 步驟 2/12
    所有翅根處理好以後加鹽，沙姜粉，現磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒把所有料抓勻後揉捏5-10分鐘，蓋上保鮮膜醃製1-2個小時備用
  • 步驟 3/12
    翅根醃好以後在表面裹一層幹澱粉
  • 步驟 4/12
    裹好澱粉的翅根放入打散的蛋液中蘸溼
  • 步驟 5/12
    然後在表面裹滿面包屑，其餘的也同樣處理好
  • 步驟 6/12
    放入熱油中高溫炸至表面定型
  • 步驟 7/12
    再低溫炸至熟透後撈出瀝油
  • 步驟 8/12
    上桌前把骨頭部分用錫紙包一下即可，美觀也方便取食
  • 步驟 9/12
    成品~
  • 步驟 10/12
    成品~
  • 步驟 11/12
    成品~
  • 步驟 12/12
    成品~
小貼士

平時最愛的是翅中，翅根常受冷落

如果是在國內呢索性就單買翅中來做

可是在英國買菜的時候超市只有整翅，不單賣的

所以我經常是整翅買來以後再自己分成翅中、翅根和翅尖

為了提高翅根在餐桌上的地位，決定捯飭一回稍複雜的

這款成品的外層香脆，內部肉質軟嫩

如果不愛吃皮的可以在扒肉的時候把皮剝掉不要

現炸現吃是口感最好，放久了會錯失內部本就不算豐富的肉汁

裹錫紙一是為了美觀，二是為了取食方便

金燦燦的顏色還是挺討巧的，作為年菜都合適

釋出於 2018-07-31
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