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年菜常備【炸藕盒】
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惠蕭山情人

分量：23-25個

食材
蓮藕 2節
內餡： 適量
雞蛋 1個
料酒 1湯匙
花椒粉 1小撮
孜然粉 1/2湯匙
肥瘦2:8的牛肉糜 230G
鹽 適量
麵糊： 適量
雞蛋 1個
麵粉 1杯
澱粉 1/3杯
鹽 1/2茶匙
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蓮藕洗淨去皮，切成厚約4MM的片狀
  • 步驟 2/11
    所有內餡材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，雞蛋1個，料酒1湯匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2湯匙，鹽）混合，向一個方向攪拌，拌勻我冰箱正好有牛肉糜所以用了牛肉的，一般是豬肉
  • 步驟 3/11
    取一片藕片，鋪上餡料
  • 步驟 4/11
    再蓋上一片藕片，壓緊即完成一個生坯【特別說明】介於很多留言說藕片一刀不切斷的方法做夾餡所以我這裡也說一下我的想法： 我覺得那種做法對於藕盒子來說很麻煩。藕不像茄子，一刀不斷切起來費力不說塞餡也很費事，因為藕片比較難掰開，力氣大了還怕斷。如果是做茄盒子，那是比較適合一刀不切斷的方法的
  • 步驟 5/11
    依次完成所有的藕盒生坯
  • 步驟 6/11
    所有面糊材料（雞蛋1個，麵粉1杯，澱粉1/3杯，鹽1/2茶匙，水）攪勻，水量以能夠形成酸奶狀的麵糊為準藕盒生坯放入麵糊中，裹滿面糊
  • 步驟 7/11
    放入熱油鍋，油溫以入鍋時冒出大氣泡為準
  • 步驟 8/11
    中大火炸至定型後轉中火炸至熟透後撈出瀝油因為內餡已經調味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜歡的蘸料
  • 步驟 9/11
    成品~
  • 步驟 10/11
    成品~
  • 步驟 11/11
    成品~
小貼士

茄盒子、藕盒子，這些都是年菜常備的

直接吃，蘸醬，或者是調個澆汁，調味可以很多變

或者是拿來入湯，作為火鍋的配菜也都合適

加蛋的麵糊不脆，所以平時做盒子時麵糊裡都不打蛋

這次的麵糊做成加蛋的了，偶爾也換換口味

雖然加了蛋的麵糊口感上偏軟，但是味道比無蛋麵糊更香

所以說應該是各有千秋吧，就看個人喜好了

剛回到學校，馬上開始趕實驗進度

時差還倒得亂七八糟的，略久沒更新

刷刷存在感吧，順便交個作業~

釋出於 2018-07-17
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