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香菇筍丁
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安秋綠光

萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系功能的作用。富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。它的提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。且萵筍有大量的植物纖維素，能寬腸通便，可治療各種便秘。萵筍還含有鉀元素，有利於體內的水電解質平衡，對三高患者有一定的食療作用。對女性而言，它還是一種傳統的豐胸蔬菜。可以說，萵筍是一種營養特別豐富的食材。

食材
鮮香菇 200克
萵筍 250克
甜紅椒 半個
蒜 3瓣
蠔油 半調羹
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把香菇浸泡淡鹽水裡20分鐘，旋轉著攪動，洗去上面的髒東西，萵筍去皮洗淨。
  • 步驟 2/7
    香菇去掉傘柄，切塊，萵筍切丁，甜椒切丁，蒜切片
  • 步驟 3/7
    燒鍋熱水，適量油，把香菇焯一下水，半分鐘左右。再過涼水。撈出濾幹
  • 步驟 4/7
    鍋熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油均勻分佈鍋底，爆香蒜片，倒入萵筍丁與香菇丁，迅速翻炒2~3分鐘左右。加入蠔油。
  • 步驟 5/7
    撒入甜紅椒丁，調入適量鹽，快速出鍋。
  • 步驟 6/7
    成品
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

這是一道快手菜，快速翻炒，能減少營養的流失。萵筍是好食材，含有多種維生素和礦物質。強壯機體，防癌抗癌。還有寬腸通便的作用。

釋出於 2018-09-05
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