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超人氣香辣炸雞
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅根 7個
大蒜頭 1/3個
洋蔥 1/3個
辣椒幹 適量
自制椒鹽粉 適量
普通燕麥片 適量
料酒 5ml
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備炸雞醃料，自制椒鹽粉和辣椒幹
  • 步驟 2/13
    辣椒乾洗淨吹乾，放入研磨機中打成細末，裝瓶備用，關於辣椒粉和辣椒麵，之前已經介紹過了椒鹽粉的製作方式，辣椒粉就更簡單了，研磨成粉，粗顆粒的可以做辣椒麵
  • 步驟 3/13
    將研磨機沖洗乾淨，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥，再加入20ml左右的水
  • 步驟 4/13
    將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細膩些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家裡一直沒買大蒜粉，這下好了，大蒜粉也包辦了，打成泥，直接用來醃製炸雞，蒜味十足，比大蒜粉強多了，又方便，又好用，隨做隨用，只要半個大蒜頭，能醃製一大碗炸雞
  • 步驟 5/13
    事先將雞翅根洗淨，放入少許料酒和鹽醃製入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，醃製可以提早一晚上，醃製一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點大蒜，或者先用鹽醃製一晚上入味，再將醃製好的雞塊沖洗下，重新用做好的調味料醃製半個小時即可
  • 步驟 6/13
    取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉，（椒鹽粉：花椒、黑胡椒、鹽，辣椒粉：辣椒幹）抓勻，讓調味料充分吸收，用保鮮膜封蓋醃製半小時
  • 步驟 7/13
    在醃製雞塊的同時，將料理機洗淨，擦乾，放入適量普通燕麥片
  • 步驟 8/13
    手動檔低俗啟動幾秒鐘，晃勻，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用
  • 步驟 9/13
    將雞塊取出，放入適量澱粉，使得糊糊變得濃稠，多少量按實際情況調節，讓雞塊表面能裹上適量的調味料即可，取平盤，倒上適量燕麥碎，將雞塊來回滾動，裹上燕麥碎
  • 步驟 10/13
    用手按壓實，使燕麥碎不會輕易掉落，排入烤盤，噴上少許油，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃
  • 步驟 11/13
    空氣炸鍋炸好的雞翅根
  • 步驟 12/13
    效果圖
  • 步驟 13/13
    炸雞三劍客，辣椒粉，椒鹽粉，燕麥粉，第一次打好裝瓶，之後想吃的時候用起來很方便
小貼士

關於炸雞的那些事，總結來說，自制的炸雞調料包含了，大蒜，洋蔥，辣椒幹，花椒，黑胡椒和鹽，大蒜和洋蔥打成泥比較濃稠，拌勻之後加幾點澱粉，讓調味料可以裹在炸雞上，醃製可以提早一晚上，醃製一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點大蒜，或者先用鹽醃製一晚上入味，再將醃製好的雞塊沖洗下，重新用做好的調味料醃製半個小時即可。醃製好的炸雞拌上一些澱粉讓糊糊變得濃稠些，接著在燕麥粉裡滾幾圈，壓壓實，接著下油鍋就行啦，如果是油炸，油要多，效果才會好，如果是空氣炸鍋，要注意，最好在表面噴些油，這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的，不然會略幹，或者用烤箱，也是一樣的道理。

釋出於 2018-11-20
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