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花樣饅頭
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梨落

春節花樣饅頭,中國年傳統的延續,記得小時候家裡就會捏小刺蝟小兔子的饅頭給小孩子玩~我也自己摸索著做了些,偏萌系的小饅頭們.小龍龍,小刺蝟,小兔子,小羊和花朵~

時間:30分鐘-1小時
食材
富強粉 500克
水 250克
酵母 5克
白砂糖 10克
紅棗　 若干
紅豆　 若干
黑豆 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    配料:(大約製作各種樣式饅頭9-10個)富強粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的麵糰，將麵糰蓋上溼布，置於溫暖潮溼處發酵一到兩個小時，可以在烤箱中放入一碗熱水，將麵糰放入烤箱中發酵；
  • 步驟 2/32
    發酵好的麵糰揉至光滑
  • 步驟 3/32
    小刺蝟饅頭的製作：稱量50克麵糰，將麵糰揉至一頭尖的胖水滴狀
  • 步驟 4/32
    用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個尖角，第二層與第一層的尖角錯開，以此類推
  • 步驟 5/32
    刺蝟身體要剪滿尖角，在刺蝟眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺蝟造型做好了
  • 步驟 6/32
    小兔子造型：稱量50克麵糰，將麵糰揉至一頭尖的胖水滴狀
  • 步驟 7/32
    用大一些的剪子在麵糰尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵
  • 步驟 8/32
    另外一側同樣剪出耳朵，將兩個耳朵向上豎起整形
  • 步驟 9/32
    在兔子眼睛處賽上兩個紅豆，小兔子造型做好了
  • 步驟 10/32
    小羊造型：稱量50克麵糰，將麵糰揉至一頭尖的胖水滴狀
  • 步驟 11/32
    在麵糰圓頭處左右對稱捏起兩個小耳朵
  • 步驟 12/32
    將左右整形，捏成兩側耳朵大小對稱
  • 步驟 13/32
    用小剪子將耳朵從下端剪開
  • 步驟 14/32
    整形耳朵，將耳朵向外側拉一點，形成對稱的上翹的兩個小耳朵
  • 步驟 15/32
    製作嘴部，用剪刀剪開面團的尖端
  • 步驟 16/32
    將嘴部開啟，賽上一顆紅豆作為支撐
  • 步驟 17/32
    在兩個耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，並用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙籤
  • 步驟 18/32
    在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了
  • 步驟 19/32
    前面簡單的造型學會了麼？那麼現在開始做稍微複雜一點的小龍，小龍的做法：稱量好130克麵糰，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細，將麵條盤成S狀
  • 步驟 20/32
    用小剪刀在龍頭處剪出兩個大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀
  • 步驟 21/32
    用剪刀在犄角四周剪出四個小角，同時嘴部也用剪刀剪開並且賽上紅豆作為支撐
  • 步驟 22/32
    在眼睛處賽上兩顆小紅豆
  • 步驟 23/32
    從頭部開始用剪刀剪出小尖角，一直延續到尾巴，每一行尖角都要錯開剪，在尾部中間剪開，成為尾翼
  • 步驟 24/32
    去一小塊麵糰搓成長條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子
  • 步驟 25/32
    共製作兩個爪子，貼在龍的兩側，小龍造型完成，可製作兩條小龍，另外的小龍盤S型時方向相反即可
  • 步驟 26/32
    花朵饅頭做法：稱量15克的麵糰，一共稱量6個
  • 步驟 27/32
    將每個麵糰搓成細長條，頭尾相接，做成花瓣狀
  • 步驟 28/32
    6個花瓣相接，中央部分捏實
  • 步驟 29/32
    在每個花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成
  • 步驟 30/32
    將捏好的花式饅頭置於溫暖潮溼的地方，再發酵一個小時，隨後上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開了上汽後轉小火繼續蒸，蒸20分鐘即可
  • 步驟 31/32
    花式饅頭做好了，一起學起來，為春節增加一些色彩！
  • 步驟 32/32
    花式饅頭做好了，一起學起來，為春節增加一些色彩！
釋出於 2018-06-06
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