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冬陰功湯
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fringe大力水手

泰國著名的酸辣湯。

人稱“冬陰功”儘量選擇新鮮食材製作，味道更美好。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 10只
魷魚 1條
香茅 2根
良姜 5片
檸檬葉子 6片
青檸檬 1個
幹辣椒 2個
口蘑 2個
金針菇 適量
魚露 1勺
鹽 1勺
冬陰功醬 3勺
糖 少許
椰漿 5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有配料儘量選用新鮮的，能找到泰國產的冬陰功醬，椰漿，檸檬更好。
  • 步驟 2/17
    第一步要處理海鮮，蝦的處理方式，洗淨後剝殼，在蝦背開一刀去除黑線。
  • 步驟 3/17
    魷魚切花刀。
  • 步驟 4/17
    配料的處理方式：香茅切斜段。我沒找到賣草菇的，用口蘑和金針菇代替。口蘑切成片，金針菇掰成小份。良姜的味道和普通姜還是有區別的，切成片，小米椒剪成小段。
  • 步驟 5/17
    青檸檬是冬陰功裡，酸味道的功臣，把檸檬汁榨出來備用。
  • 步驟 6/17
    為了讓檸檬葉更好的揮發香氣，用手輕輕揉搓。
  • 步驟 7/17
    菌類（口蘑，金針菇）進行焯水。撈出備用。
  • 步驟 8/17
    魷魚焯水變成魷魚花。
  • 步驟 9/17
    油熱後，下香茅段和良薑片炒出香味。
  • 步驟 10/17
    倒入清水5-6碗。
  • 步驟 11/17
    冬蔭功辣醬最好選泰國產的，放入三大勺，攪拌均勻，把湯底煮開。
  • 步驟 12/17
    當湯底煮開，倒入蘑菇類
  • 步驟 13/17
    倒入大蝦和魷魚花。
  • 步驟 14/17
    放入一勺魚露，一勺鹽，一勺糖，轉小火，煮3分鐘。
  • 步驟 15/17
    放入檸檬葉，小米辣
  • 步驟 16/17
    青檸檬汁撒入。
  • 步驟 17/17
    最後加入椰漿，攪拌均勻，關火就OK了。
釋出於 2019-01-20
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