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泰式橄欖油甜辣吮指蝦
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胥青煙離歌
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時間:30分鐘-1小時
食材
大蝦 7-8只
大蔥 6片
薑片 2片
泰式甜辣醬 3湯匙
鹽 1茶匙
料酒 3湯匙
清水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    .鍋中倒入適當的橄欖油，中火加熱至5成熱。
  • 步驟 2/6
    放入大蝦，略炸至定型即可。
  • 步驟 3/6
    所有炸過的蝦撈出控幹備用，蝦油放入小瓶中放涼儲存備用。
  • 步驟 4/6
    炒鍋中放入適量的蝦油，放入蔥薑片，大火爆香鍋底。
  • 步驟 5/6
    放入炸過的大蝦，翻炒數下，用鹽調味後加入泰式甜辣醬，翻炒均勻。可以加入少量的清水。
  • 步驟 6/6
    湯汁收幹變濃稠後即可出鍋。
小貼士

1.大家在處理蝦的時候一定要把蝦槍剪掉，要不很容易發生流血時間的說。

2.此菜基本屬於快手菜，大火快炒，如果家裡爐灶火力太大，也可以中大火，避免糊鍋。

3.泰式甜辣醬裡面有糖的成分，因此不用再額外加糖了。

4.我喜歡搭配一些香菜提一點味道，如果不喜歡香菜可以省略哈。

5.榨出的蝦油是好東西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。

釋出於 2018-11-04
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