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泰式甜辣吮指蝦
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帥呆

我每次吃這個蝦，都會習慣性先把外殼吮一下，在剝掉殼子，吃蝦肉。外殼掛的醬汁更有滋味，拌在米飯裡就好像美味可以累積一樣，吃個痛快的感覺。做的時候為了榨點蝦油，用橄欖油炸了一遍蝦，留出點蝦油炒菜用。過了油的蝦先定了型，炒的時候外形也保留的更好。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 8只
大蔥 5g
薑片 2片
泰式甜辣醬 3大勺
鹽 1勺
料酒 3勺
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.鍋中倒入適當的橄欖油，中火加熱至5成熱。
  • 步驟 2/6
    2.放入大蝦，略炸至定型即可。
  • 步驟 3/6
    3.所有炸過的蝦撈出控幹備用，蝦油放入小瓶中放涼儲存備用。
  • 步驟 4/6
    4.炒鍋中放入適量的蝦油，放入蔥薑片，大火爆香鍋底。
  • 步驟 5/6
    5.榨出的蝦油是好東西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。
  • 步驟 6/6
    6.湯汁收幹變濃稠後即可出鍋。
小貼士

友情提示:

1.大家在處理蝦的時候一定要把蝦槍剪掉，要不很容易發生流血時間的說。

2.此菜基本屬於快手菜，大火快炒，如果家裡爐灶火力太大，也可以中大火，避免糊鍋。

3.泰式甜辣醬裡面有糖的成分，因此不用再額外加糖了。

4.我喜歡搭配一些香菜提一點味道，如果不喜歡香菜可以省略哈。

5.榨出的蝦油是好東西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。

釋出於 2022-08-24
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