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泰式椒麻雞
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殳夢菡虛

模仿一下頂級廚師的椒麻雞~四川改良版~

食材
雞腿 兩個
檸檬 兩個
香菜 少許
新鮮花椒 少許
糖 一小撮
鹽 一小撮
生粉 少量
黃油 一指寬
色拉油 少量
花椒麵 一小撮
尖椒 2個
大蒜 2瓣
白胡椒 少量
黑胡椒 少量
小黃瓜 兩根
生抽 適量
純淨水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    部分材料 紅黃綠相當喜慶-.-
  • 步驟 2/8
    整雞腿去骨 加少許鹽 白胡椒 黑胡椒 然後微微馬薩基一番 放一邊兒醃著
  • 步驟 3/8
    把大蒜切末 辣椒切片（四川人我就多放了點）順便抓了點兒蔥花 香菜末加入後 加入鹽 糖（可以多放點） 檸檬汁 適量生抽和純淨水淹沒一半就行 我還加了一點點的黑胡椒面-.-
  • 步驟 4/8
    切了點小番茄小黃瓜用橄欖油檸檬汁糖鹽醃了一下 其實就是為了擺盤用 就沒寫在配件裡面了 有的話可以解膩+_+麼麼噠
  • 步驟 5/8
    醃製了差不多有二十來分鐘後就能開煎了 先用廚房紙吸去多餘水分 再往雞腿帶皮一側拍薄薄的一層生粉 平底鍋 色拉油 7成熱 注意 皮朝下放 開始煎制
  • 步驟 6/8
    雞皮煎至金黃後翻面 雞肉那邊不用煎的太久 因為要保留嫩的口感 具體沒計時 大概有個接近十分鐘+_+
  • 步驟 7/8
    關鍵的步驟來了 再翻面 雞皮朝下 放下黃油後用勺子向上澆製 這樣雞肉就更香更滑潤+_+
  • 步驟 8/8
    出鍋後用廚房紙瀝乾油分 切塊兒 擺盤 淋上先前做的汁兒 或者直接當蘸碟 就這麼搞定啦(>_
小貼士

沒有用香茅南姜，純屬逛一趟菜市就能做出泰菜，相當家常有木有

釋出於 2018-06-23
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