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風靡街頭巷尾的韓國蜂蜜烤饅頭--------蜂蜜小麵包
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白衣影眠夢笑香
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食材
高粉 175g
低粉 75g
酵母 2g
鹽 1g
雞蛋 1個（我用的蛋去皮淨重59g）
牛奶 100G
白糖 50g
泡打粉 2g
白糖 5g
低粉 10g
芝麻 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    混合主料，揉至擴充套件階段，即：撐開面團有稍厚的薄膜，薄膜有韌性，破洞邊緣處成鋸齒狀；表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大，即：手沾乾粉在麵糰中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮；排氣，分割成8等份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；擀長至20cm，一邊壓的很薄，邊上捲起，表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；將輔料混合備用，；將鬆弛好的卷卷從中間一切兩半，底部沾水，再沾一下輔料，模子底部塗油等距離均勻的擺放在烤盤中；用食指在每個麵包中間按壓一下，注意力度均勻；放自制發酵箱溫度36度溼度70發酵一個小時，發酵至體積長大2倍時取出；
  • 步驟 2/3
    表面刷油，並往模子底部倒入適量的色拉油（油越多出爐時麵包底部越脆）；表面撒一層芝麻，入爐烤制；預熱烤箱230度，12-15分鐘出爐後立即在表面刷一層蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）
  • 步驟 3/3
    撰寫製作步驟
釋出於 2019-03-01
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