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簡單佐料的照燒雞腿~Teriyaki Get!
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怯貓兒愛吃肉愛

我做菜都很隨緣啦，調料都看自己心情加，但是味道好像都好挺靠譜~這道菜做起來不復雜，屬於鹹香適口類的~不過給雞腿去骨是技術活兒+工具活兒，這是我第一次嘗試去骨，兩個雞腿耗了整整一個小時，真是兩敗俱傷，外加毀了一把瑞士軍刀（別笑我，我在國外留學，仗著不久要回國，一直拖著沒買刀......)如果大家有好的去骨技巧，請不吝賜教，小女子謝過了喲

時間:10-30分鐘
食材
大雞腿 2個
生抽 兩大勺
老抽 兩大勺
白砂糖 20g
蜂蜜 20g
食鹽 少量
油 少量
薑絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步是要把買回家的大雞腿洗乾淨，把血水血管除掉。
  • 步驟 2/6
    經過艱苦卓絕的去骨工作後，進行醃製：把以上所有輔料混在一起然後給無骨雞腿做馬殺雞。完成後放入冰箱過夜。
  • 步驟 3/6
    從冰箱取出，用廚房用紙把多餘的水分吸掉；容器裡的調味汁不要倒掉，留著備用，不過記得把薑絲挑出來扔掉喲。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱，倒入少量油，然後刺穿雞皮，雞皮朝下開中小檔火，耐心煎；雞皮略微焦香後，翻面再煎，此時雞皮在上面了，可以在表面撒上少許蔥花；煎的時候可以用鍋鏟適度按壓雞腿，把油逼出來。
  • 步驟 5/6
    因為深度醃製過所以不需要啥調料啦，煎熟後盛出即可；然後把先前的調料汁倒入鍋中與鍋底的油混合煮沸，就成了自制照燒汁。
  • 步驟 6/6
    最後一步，把鮮嫩多汁的雞腿肉切成小條，澆上照燒汁，就大功告成啦！
小貼士

1.雞腿去骨後，可以用刀背拍松雞肉，我沒有工具就沒做這一步，而且國外的雞總是嫩得令人髮指Orz;

2.醃製前可以在雞肉上與肌肉紋理成角度地劃拉幾刀，有利於吸收醬汁；

3.煎制雞腿不需要很多油，因為雞肉本身就含有油脂，而且少油更健康嘛；

4.各種調料配比可以照著自己的口味來，比如喜歡甜的就多點糖，喜歡鹹的就多點醬油，中餐最大的優點就是隨性而至(*^__^*)。

釋出於 2019-01-31
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