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照燒雞腿
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孤月今心銳

一直很中意照燒的味道，今天嘗試做了下，居然很成功，而且方法很簡單，原來在家也可以吃到這樣正宗的照燒雞腿，相信自己，可以的。

食材
雞腿 一隻
李錦記草菇老抽 1勺
王致和料酒 2勺
李錦記錦珍生抽 2勺
白糖 2勺
五香粉 少許
鹽 少許（可以不放）
李錦記耗油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腿一隻，洗淨，皮上的少許雜毛去淨。
  • 步驟 2/14
    去骨，儘量不要破壞雞腿的完整性。
  • 步驟 3/14
    黃色脂肪部分剔掉，用刀背在雞腿上敲使雞肉鬆嫩，在雞皮上用牙籤扎若干小孔，使其能充分入味。
  • 步驟 4/14
    備好調料
  • 步驟 5/14
    按照輔料裡的比例倒入各種調味料。
  • 步驟 6/14
    正面朝下醃製半小時。
  • 步驟 7/14
    翻面再醃製半小時。
  • 步驟 8/14
    鍋內放一點點底油，5成熱將雞部分朝下煎。
  • 步驟 9/14
    兩面煎至金黃色。
  • 步驟 10/14
    取一空器皿，按照調料除了五香粉外，其餘調料再重新配比一下，兌出照燒汁。
  • 步驟 11/14
    將新調好的照燒汁倒入鍋中，燒開後小火燉15分鐘，盛出。
  • 步驟 12/14
    放在菜板上切寬為1cm段。
  • 步驟 13/14
    裝盤。
  • 步驟 14/14
    淋上鍋內剩餘照燒汁即可。
小貼士

所有輔料在上述基礎上準備2份（除五香粉只用於醃製雞腿），一份作為醃製料，一份照燒汁。最後可灑少許熟芝麻（白）提香。

釋出於 2019-02-24
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